JR大阪駅直結のルクアサウスに位置する「とんかつ専門店 たづむら（鶴群）」の日常の中で、少し贅沢なひとときをお届けするために、私たちが大切にしている「こだわり」をご紹介します。
こだわり①：厳選豚と職人の温度管理
たづむらのとんかつの命は、なんといってもその「旨み」と「柔らかさ」の両立にあります。
私たちは、全国から選び抜いた良質な厳選豚のみを使用。しかし、素材が良いだけでは最高の一枚は完成しません。職人がその日の肉質や状態を鋭く見極め、肉の細胞を壊さないよう丁寧な下処理を施します。
さらに重要なのが、揚げる際の徹底した温度管理です。
高温で一気に揚げるのではなく、肉の水分を保ちながらじっくりと熱を通すことで、「外はサクサク、中は驚くほどジューシー」な仕上がりに。定番の「ロースかつ定食」や「ヒレかつ定食」が、梅田のとんかつランチとして長年愛され続けている理由は、この職人技にあります。
こだわり②：大阪駅直結でも、落ち着ける「和」の空間
梅田の中心地、ルクアサウス内という非常に利便性の高い立地にありながら、店内に一歩足を踏み入れれば、都会の喧騒を忘れさせてくれる穏やかな時間が流れています。
店内は和を基調とした落ち着いたモダンな空間。
大きな窓からは開放的な景色も楽しめ、お一人様でのクイックな贅沢ランチから、お仕事帰りのディナー、さらにはご家族でゆっくりと囲むお食事まで、あらゆるシーンに寄り添います。
こだわり③：秘伝の揚げ技。「黄金の衣」と「純正油」
素材の良さを一滴も逃さず閉じ込めるのが、たづむらの「揚げ」の技術です。
独自配合の生パン粉を一枚一枚丁寧にまとわせ、風味豊かな植物性100%の純正油で揚げ上げます。
脂のしつこさを感じさせない軽快な食感は、最後の一口まで飽きることなく、お肉の甘みをダイレクトに感じていただけます。
こだわり④：おもてなし。「お替り自由」の伝統サービス
たづむらのおもてなしは、お腹も心も満たされるまで続きます。
とんかつを最高の状態で楽しんでいただくため、炊き立てのご飯、シャキシャキのキャベツ、出汁の効いたお味噌汁は、すべてお替り自由です。
お客様の食事のペースに合わせた細やかな配慮とともに、至福のひとときを提供いたします。
おわりに
駅直結という便利さと、職人が守り続ける本格の味。
梅田で「本物のとんかつ」に出会いたいときは、ぜひルクアサウスの「たづむら」へお越しください。サクサクの衣の先に、至福の時間が待っています。